In agricoltura il "Metodo Biologico" è stato adottato sin dall'anno 1992. Negli anni successivi sono state realizzate varie opere di miglioramento fondiario, le strutture completamente rinnovate e introdotte nuove attività produttive. 

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Le colture arboree: il frutteto, costituito di molte spècie e varietà di fruttiferi, assicura la disponibilità di frutta fresca durante buona parte dell’anno; l’uliveto, dà olio ed olive conservate per la mensa degli ospiti.
 
Le colture erbacee: grano tenero e duro, farro, ceci, cicerchie, svariate orticole stagionali ed anche diverse erbe spontanee (quali ortica, cicoria, amaranto, asparagi selvatici, origano, ecc.) forniscono la maggior parte delle derrate destinate alla nostra cucina.

I prodotti trasformati: piccole trasformazioni dei nostri prodotti, eseguite da artigiani, o nel laboratorio dell’azienda danno: pasta di grano duro e di farro, farina di grano, conserva di pomodoro, marmellate, erbe e frutti essiccati; si produce anche una piccola quantità di miele.
 
Gli animali di bassa corte: coprono parte del nostro fabbisogno di carni e di uova.
 
I cavalli: non servono per uso alimentare aziendale, ma per farne conoscere l’impiego ed il governo ai nostri ospiti.

L'Azienda offre agli ospiti vari prodotti, secondo la disponibilità stagionale, attraverso il suo punto vendita o tramite il programma Orti Familiari.